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鲈鱼怎么蒸好吃和不腥,清蒸鲈鱼的做法步骤

时间:2020-07-31  来源:养生粥

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼,其中海鲈鱼一般是冰鲜的,肉质比较柴,腥味也更重;而淡水鲈鱼一般是鲜活的,肉质鲜嫩有弹性,更好吃,腥味也不重。

鲈鱼有鱼线,也叫腥线,腹内还有黑膜,这两处在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥。

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上,腌制30分钟左右,能够去腥,令鲈鱼更嫩更入味。

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐,这样会导致鱼肉变得紧实,口感变柴。 癫痫的病因>

一般建议,1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸,蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩,也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了,鲈鱼没蒸熟,那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,吃起来比较腥,也不利于健康。

食材:鲈鱼1条,香葱2根,红椒1个,生姜1块,食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。

做法步骤:

1.生姜、红椒、葱白切丝,葱绿切段。

2.将鲈鱼收拾开封市治疗羊羔疯排名好的医院干净后冲洗,将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀。

3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀,腌制20分钟左右。

4.锅中烧水,水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸,蒸10-12分钟。

5.端出鲈鱼,倒掉里面的水。

6.锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、盐调匀。

7.将锅中汤汁倒在鱼身上,然后在鲈鱼福建癫痫医院在哪里表面摆上红椒丝和葱白丝。

8.锅中油烧至七八成热,将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

方法一:可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。

方法二:将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。

方法三:将鲈鱼横着剁成两半再蒸,但是这样不美观。

方法四:换个大锅蒸。

方法五:不蒸了,将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤,铁锅不够大就将鲈鱼切片。

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和个人的口味以及鱼肉品质等因素相关,无法单方面评价哪种鱼更好吃。

1.大黄鱼和海鲈鱼的味道、肉质、价格等方面均存在差异,有些人觉得大黄鱼好吃,有些人觉得海鲈鱼好吃,因此还是要自己将两种鱼都吃一次来进行对比。

2.而且在吃的时候,两种鱼的品质和新鲜程度也是存在差异的,你这次吃了好吃的,下次如果鱼的品质变差了,或者不新鲜了,那么就会变得不好吃了。所以无法单纯的评论那种鱼更好吃。

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