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不用一滴油,教你做鸡蛋小饼干,只需3种食材,口口香又酥菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生粥

隔三差五的,豆妈就爱在家里自制一些小零食,像之前做过巧克力豆、红薯小饼、土豆薄片、花生糖、迷你小饼干、花生酥等等,孩子都特别喜欢。

自己做的小零食口感香味纯正,基本不过甜,也没有大油,大概是习惯了这种口感,也大概是知道妈妈总会不一样的零食等着他们,所以孩子们去到超市便很少吵着要买。

这不,今天,豆妈又为他们准备了又香又酥的鸡蛋小饼干。

这款鸡蛋小饼干,秉承了豆妈的一惯风格——用材尽量简化,操作尽量简单,所以统共只需要3样食材,快速打发后,拌好面糊就可以上烤箱了。

出来的样子,暖黄可爱,口口香脆酥松。还来不及拍好照,孩子们已经按捺不住,频频伸手“偷吃”……


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【准备食材】:

鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g

【参考份量】:

豆妈用的30升的烤箱,约可挤满2烤盘

【具体做法】:

1、将1个鸡蛋,2个鸡蛋黄,全部的白糖一起放入打蛋盆中,搅拌均匀。

2、准备好一盆50度左右的热水(水摸起来稍微有点儿烫,但又不至于不敢放的程度)。

将打蛋盆坐在热水盆里,开高速打发。

(全蛋液在40度左右最容易打发,成功率更高)

持续打发至蛋液颜色变浅,出现明显纹路时,调整为1档低速打发

这样操作可减少蛋液癫痫患者的心理疾病怎么治呢 教你四点缓解患者压力中的大气泡,使得蛋液更加细腻,对最终成品的光滑度很有影响哦,不可偷懒。

直至打发至提起打蛋器,蛋液直线滴落,但不会马上消失的状态就可以了。

这时候的蛋液还是可以流动状态的哦,不需要像做海绵蛋糕一样完全打发,以免后面面糊过稠~

3、将低筋面粉一次性全部筛入打发的蛋液中。

用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。

这个时候的面糊是有一定的粘稠度的,用搅拌片可以直接铲起,如果是很稀的,那一定是没有打发到位,或者消泡了。

4、将拌好的面糊装入裱花袋中。

最好将裱花袋放一个小杯子里,然后从高处倒入面糊,可排出大气泡。

底部剪一个小口,挤入铺了油纸的烤盘上。

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没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧!

挤完所有的面糊,小饼干模型就做好了。

5、将烤盘放入预热好的烤箱中,150度,上下火,中层烤20分钟左右。

闻到香味,四周出现微黄色就可以了。

(烤完一盘,迅速取出,再烤另一盘)

出炉放凉,小饼干可轻松从油纸上取下,颜色也还会再变深。

蛋黄小饼干完成!

烤好的小饼干放凉后,蛋香纯正,口感酥脆,表面基本光滑

拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏,女儿说,还是妈妈做的更好吃!



1、全蛋液先高速打发,纹路明显后再转低速打发,可使蛋液顺滑细腻,避免气泡过多,是保证小饼新疆看癫痫的医院干口感细腻的第一步。

2、蛋液打发至,提起打蛋器,蛋液滴落不会马上消失的状态即可,打发过度,会导至面糊过稠,成品发干。

3、拌入面粉如同做蛋糕一样,一定要注意搅拌手法,以免消泡。


首先,这个配方中的50g糖做出来小饼干口感正好,并不会很甜哦。

其次,在全蛋打发中,鸡蛋中砂糖的含量越高,越容易打发,打发好的蛋液气泡也更加稳定,也就是没那么容易消泡。所以如果想要减糖的话,可以根据自己对于打发全蛋的掌握程度来决定。

自己做的零食,虽然每次量不会太多,但给孩子吃着却是格外的放心。而看着几样散乱的食材,从自己手里变成温暖可爱的小饼干,这个过程也是那样的安静而又治愈~

乘休息的时间,来与孩子一起动手吧!



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